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Dal 2004 allevo nel bosco Polli da Riproduttori di Razza Valdarnese Bianca, realizzando il sogno di recuperare la specie che aveva mio nonno, allora a rischio di estinzione. Ho dedicato particolare attenzione a ogni fase dell’allevamento, strutturando una filiera interna all’azienda passo per passo, gestita interamente da me.